今年春节,想把眼睛和胃都留给一部超级大片,你们大概也听说了:

  《舌尖上的中国》第三季。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b29d20-0427-11e8-9ee9-4be722935752.jpg

  何止精神食粮,简直就是吃货们过年最好的年货。

  板上钉钉的是,这款央视史上最成功的美食大片,将在2018年春节期间回归。央视早前发出了《舌尖上的中国》第三季的先导片,不废话,先上菜。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b3ae90-0427-11e8-9ee9-4be722935752.gif

  有眼尖的网友列了个先导片里的美食清单:牛奶、芝麻油、 炖鸡、南方菜、 糕点 、饺子 、四川菜 、菊花茶 、煎饼果子 、陕西美食 、奥菜 、江南莲藕。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b3d5a0-0427-11e8-9ee9-4be722935752.gif

  总之,天上飞的地上走的,五湖四海大中国,有四川的麻辣陕西的面,也有江南的鲜鱼南方的莲。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b3d5a1-0427-11e8-9ee9-4be722935752.gif

  从创意、到形式、到效果,带着新出锅的香气,都很赞,看了先导片,就超有信心,这片子不会烂。

  但也有耳尖的网友听出来,配音换了,从熟悉的李立宏老师换成了潘粤明?经过调查核实,这把声音,来自唱民谣的老狼。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b3fcb0-0427-11e8-9ee9-4be722935752.jpg

  制作团队,也换了。总导演,从前两季的陈晓卿,换成了《中国人的活法》、《我们这五年》、《中国人在非洲》的导演刘鸿彦。班底全换,观众还吃得惯这碗饭吗?

  依我看,行!因为《舌尖上的中国》,料没换,味也没变。

  《舌尖上的中国》,看的从来不仅是道道美味佳肴,更是一个个触动人心的中国故事。中国人吃饭,吃的也从来不仅是饭,而是藏在食物里的年味儿,包在美食里的心意。中国人的饭,吃的文化,讲究的是团圆。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b3fcb1-0427-11e8-9ee9-4be722935752.jpg

  看第三季的宣传语,就明白节目组的审美——“品位中国,品尝人生”,导演说,要在全球视野下审视中国美食的独特性,在历史演化过程中探究中国美食的流变,深度讨论中国人与食物的关系。

  没错,是这个味儿。

  好菜就要上桌,我就问你一句:饿不饿?吃不吃?

  从“陕州十碗席”到煎饼果子菊花茶,吃货的我们表示已启动舔屏模式

  《舌尖上的中国》是二十年来中国收视率最高的纪录片。

  第一季于2012年5月在央视首播后,立刻火了。“舌尖体”也流行一时。央视于2014年4月推出了第二季,还是那个制作,还是那种人文风,不过观众高期待之下,争议,也如期而至。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b3fcb2-0427-11e8-9ee9-4be722935752.jpg

  然后,就是整整4年的等待,只闻楼梯响,不见舌尖下来。

  直到2017年,总导演刘鸿彦这样形容第三季的归来:“等了这么久,舌尖3这顿’饭’终于要端上桌了。”

  上桌前先看一看,这顿等了4年的饭,做得怎么样?

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b423c0-0427-11e8-9ee9-4be722935752.gif

  看先导片就能感受到,节目组小伙伴拼了,看这吃食,节目组一定是又走遍了中国的大江南北,只为找到中国人最好的吃食,以及吃食里藏着的咱中国人的精、气、神。

  美食是高高在上的吗?美食是晦涩难懂的吗?不是哦。美食,从来是俗物。但大俗里,藏着大雅。

  节目组的审美在线,看海报就知道。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b423c1-0427-11e8-9ee9-4be722935752.jpg

  圆盘中有青蔬与飞鸟,青蔬为山,烟雾为水,山水之间,便是中国,“舌尖上的中国”,就在热腾腾的热气中,轰然而出。

  再看,以中国红为主色调,寓意第三季的《舌尖上的中国》将以美食故事作为载体,诠释天人合一的东方哲学,展示中华民族的百味人生。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b423c2-0427-11e8-9ee9-4be722935752.jpg

  再上个菜。口水,就已经忍不住喷出来。

  看这色彩鲜艳的蔬果。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b44ad0-0427-11e8-9ee9-4be722935752.jpg

  清香可人的菊花茶。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b44ad1-0427-11e8-9ee9-4be722935752.gif

  热腾腾隔着屏幕就能闻到油香的煮食、刚出锅的饺子。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b44ad2-0427-11e8-9ee9-4be722935752.gif

  猪肉、萝卜、白菜、豆腐、粉条、豆芽、金针(山珍)和田野菜做出来的“陕州十碗席”,看形状,有长条、方块,有菱形,有丝有片;看色彩,绿、红、黄、白,交相辉映。

  一看卖相,就感觉想吃。

  口水先别流,还有你更想不到的。

  和过往的印象完全相反……这档节目,相当不正经。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b44ad3-0427-11e8-9ee9-4be722935752.jpg

  看,这被炸得香脆的菊花茶,居然还有这么一出?

  就算只是先导片,也并不是敷衍了事的。

  不光好吃,它还很美,一桌中国菜,配上的是诗意的影像和丰厚的文化意味。

  看这个长拉镜头。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b498f0-0427-11e8-9ee9-4be722935752.gif

  一出现是一个中国人的吃饭圆桌,镜头上拉,变成一个家族在吃饭,再上拉,变成中国人的家宅。

  一个吃饭镜头,就这样传递出一种穿越岁月的触感:星辰轮转,沧海桑田,一代人来,一代人去,但家不变,中国人的家族礼仪不变,而聚拢一个家族最好的方式,就是吃饭。

  一桌饭里,有文明的发端、有文化的传承、饮食的美学、还有哲学意义。短短一部纪录片,就让观众忘了身边的喧嚣,走进美食的世界里,也借此感受中华文化。

  但高水准不意味着装,《舌尖上的中国》出了名的一点都不装。

  它讲解食物的视角,都是从我们普通人的感知来出发的,不需要做功课来接招,只需要打开自己的味蕾。

  节目里不仅有中国菜,更有中国人。

  一分钟的短片,也可以让观众感受到人物有血有肉地活了起来。

  看这个用心小哥雕琢美食的眼神。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b498f1-0427-11e8-9ee9-4be722935752.jpg

  这群厨房里热气腾腾的身影。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b4c000-0427-11e8-9ee9-4be722935752.gif

  还有这个厨火间,霸气的背影。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b4c001-0427-11e8-9ee9-4be722935752.jpg

  没错,这就是《舌尖》本舌了。

  换了团队换了配音,但今年《舌尖》最大的变化还不是这些

  豆瓣里,当然有人对阵容的更换表示担心,毕竟,之前操刀的大厨换了,还是那个味儿吗?老狼,又说不说地出当年的滋味儿?

  搂一眼新导演的履历,就发现有门道。

  这是一支对中国文化、对中国人特别有兴趣的团队——

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b4c002-0427-11e8-9ee9-4be722935752.jpg

  豆瓣9.0的良心纪录片《中国人的活法》,他们拍的。

  此后又陆续摄制了《中国人在非洲》等。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b4c003-0427-11e8-9ee9-4be722935752.jpg

  关于《舌尖上的中国》第三季,他们的想法很大——

  挖掘中国传统饮食文化的深层基因,讲好中国传统饮食文化的前世今生,以美食作为窗口,让世界从全新的角度重新发现中国的美。

  最重要的,要让电视机和手机屏幕前面的观众,吃个够,吃个饱。

  所以一共8集,每集50分钟的容量,网罗的美食自然不少。

  但素……如果一味呈现花样百出的美食,显然无异于一般的美食节目。

  在我看来,《舌尖上的中国》最可爱的地方一直在于——

  借中国美食,去讲中国人、中国故事。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b4e710-0427-11e8-9ee9-4be722935752.jpg

  《舌尖上的中国》去的地方,从来不是高档宾馆、饭馆、米其林五星级,而是平凡巷陌、平凡人的家里。咱中国人的家里。

  而《舌尖上的中国》第三季有的是继续往深里挖的决心。

  说了这么多,这碗饭到底新团队准备怎么做?

  首先,是守。

  《舌尖》最深邃的老味道,不能丢。导演团队可以换血、解说可以换人,但透过美食去探寻中国,去讲述一个个温情的美食故事,去描绘中国文化传统和社会变迁,这个,不能变。变了,就不是《舌尖》。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b4e711-0427-11e8-9ee9-4be722935752.gif

  其次,是变。

  新团队的拍法,是要在全球视野下审视中国美食的独特性,还要去拍中国食物的历史流变。

  说直接点,第三季不仅要用用写实的拍法,去拍一个个中国人,他们的生活状态。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b4e712-0427-11e8-9ee9-4be722935752.jpg

  更要去探寻每一根中国面条的源头。它得告诉你,这根面条是怎么来的,它背后有什么故事。

  它要做到的是美食养眼,还要赋予观察写实的关怀和质感,更要为这种观察,加上世界的广度和历史的宽度。

  食物,对于中国人来说,从来都不止于满足口腹之欲。

  它是亲子爱,也是家国情。 不仅仅是食物的故事,也是人的故事。

  无论是已经快绝迹于江湖的糟蛋,还是食物中的灵魂舞者腊肉香肠和火腿,吃,都是中国人的精神支柱。

  从古到今,从世界到中国,中国人的年,少不得一桌丰盛的年夜饭,最拿手的菜肴、最用心的烹饪,最珍贵的食材,但最重要的还是心意——当一家人细心煨煮的各种食物,渐渐散发出香气,而聚满亲人的整个屋子弥漫着那个香气的时候,年就来了。

  能不能拍出这个舌尖上的中国,永远是制作团队最大的挑战,从某个角度上说,新团队不仅要把《舌尖》这顿饭做下去,更要把第二季下挫的口碑赢回来。这顿饭,不好做,但,值得做。

  美食大片有很多,《舌尖上的中国》为什么独一份儿?答案都在这里

  到底观众为什么爱看《舌尖上的中国》?弄清楚这个问题,是节目成功的关键。

  在节目中每一样食物要掰开来揉碎了讲半小时以上,但过程完全不枯燥,观众能从喷香的饭菜里看到食物的意在食外,从上不起眼的中国人有趣的讲述里理解文化的前世今生,整体观感上也食不厌精、美轮美奂。

  怎么让食物鲜活起来?

  还是靠人。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b4e713-0427-11e8-9ee9-4be722935752.gif

  第一季的《舌尖》口碑比第二季高出来的部分,不是食物好多出来的,而是那些人物的故事,给观众带来更多的感动。

  美食,讲究的是中国韵味,美食背后的人与事,更讲究中国情味。

  这些故事和美食一样,要的是用心,你得原汁原味,假了,就像加了不必要的佐料,味儿,就不纯了。

  什么是好的中国故事?一代又一代人升起烟火,人们收获、保存、烹饪、生产美食的过程,留存着最深的记忆与文化。

  我看过《舌尖上的中国》最好的一个故事,是第一季里的这个空巢老人的故事:那对浙江慈城的空巢老人,他们最开心的时刻,就是儿孙从宁波回来,亲手为儿孙制作可口的年糕,一家人吃着年糕唠唠家常。

  故事最感伤的时刻,则是春姐短暂的团聚后,儿孙们各自开车离去,曾经热闹温暖的家顿时空寂冷清下来,又只剩下这对老人。城市化汹涌如潮之下,那么多人进程追寻自己的命运,又有谁真的在乎两个空巢老人的命运?

  但这些普通中国人的人生况味,才是《舌尖上的中国》的其中真味。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b50e20-0427-11e8-9ee9-4be722935752.gif

  什么是年?年轻人收拾得体体面面,老一辈的人唠嗑热热闹闹。欢乐的气氛延续整个年,但年一过,人们立刻变脸,陷入真实生活的艰辛中。春节是一次狂欢,也是一种慰藉,而最深的慰藉,就在食物里。

  中国人常说“一方水土养一方人”,不同地区的人吃什么,有历史,有人文,有食物所承载的记忆、情感与文化。

  《舌尖上的中国》之所以动人,在于美食的的外延升华了,不再是单独的吃,而是绵绵升起的中国人的人味儿。

  我们穿行于冷漠的现代社会,亲人是亲近的共同生活的人。但亲人并非自然而然的,是要不断地亲近,而吃,大概是最能把所有中国人紧密联系在一张桌上的事。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b50e21-0427-11e8-9ee9-4be722935752.gif

  《舌尖上的中国》,昭示的是中国人未曾丧失的人情味和家常味,过年,是一起好好准备一顿饭、做一顿饭、吃一顿饭,《舌尖上的中国》,是在许多观众面前,展示一群人怎么一起好好准备一顿饭、做一顿饭、吃一顿饭。

  吃,传递和分享的内核其实是爱,是人情。而这正是《舌尖上的中国》这一精神盛宴的成功之道,它拍出了这份日渐稀疏却依然犹在中国人的骨子里翻腾的爱与人情。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b50e22-0427-11e8-9ee9-4be722935752.gif

  这顿饭,完美解释了中国人的活法。

  春节档饭桌上最热的话题大片,被央视提前预定了

  在这个浮躁的时代,碎片化的时代,这种节目,是稀有品。

  就像导演说,我们总要通过食物,去寻找中国人的心安之处。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b50e23-0427-11e8-9ee9-4be722935752.gif

  过去的中国人,春耕、夏耘、秋收、冬藏,四季轮回中,无论朝代更迭,总有心安之处,可如今的中国人呢?

  我们分明感到,这一代年轻人,有着一张不在乎的脸,一种人性的轻,爱情成为他们最大的皈依,而人间总是不值得。

  可是《舌尖上的中国》,却是这种轻忽的反义词。它真的还能够受到这个时代年轻人的追捧吗?

  我却相信,正是这款纪录片,最该受到这代年轻人的追捧。

  因为这款美食大片里,藏着人间的味道。

  家、亲人、爱、美食,不是不存在,而是在残酷现实中,被我们像细软一样折叠了起来,但藏久了,也就没了再拿出来的欲望,但这部片子逼着我们回到初心。

  食物对于人间来说,是馈赠,在饮食中,人们完成生命的轮回,让自己的生命丰富、有价值,从这个意义上说,食物是生命的一部分。吃的不仅是饭,而是另外一些东西,包括家乡、妈妈的味道、甚至人生的挫败与崛起、痛苦的失败与焦灼的再战,食物里,藏着每个人的人生。

  娱乐化地追逐流量,其实根本不难;难得是在保持趣味的时候,不媚俗,不粗鄙,不迎合,只不过是从普通人的感受出发来讲述美食,并代入美和思考。

  从第一季到第三季,《舌尖上的中国》渐渐地变成了央视的一块招牌。对于疲惫的人来说,这些美食的故事如同春节归乡路上的一碗白粥,那种温暖总能渗透到骨髓里。

  美好的食物,总是对人间最好的治愈。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b53530-0427-11e8-9ee9-4be722935752.gif

  食物是一个人身份认同的核心,背后总是家庭、文化与民族,无论在世界哪个角落,只要吃到中国味道,便是“山水有相逢”,味觉记忆背后,是一方水土养一方人。

  而当《舌尖上的中国》用一个个具体的人物故事串联起祖国各地的美食生态,又告诉了我们,舌尖之外,什么才是中国。

  当然我也相信,无论新一季怎么拍,总是要被质疑:是否把美食文化速食化了,是否不是那个味儿了。

  到底什么才是当初那个味儿,我觉得,永远取决于不同的味蕾和味觉记忆,但只要拍出中国人的心之所安,就没有错。

  http://resource.jingkan.net/imgs/89b53531-0427-11e8-9ee9-4be722935752.gif

  总导演刘鸿彦说,“食物是守护自己的的最好方式,嗅觉和味觉能让人记忆迅速地回到6岁到10岁的童年时期,这也是我们看到很多食物会立刻想到了家乡,想到了妈妈的味道,想到了厨房的原因。”

  《舌尖上的中国》一定会让更多人走近中国菜。那些食物不再只是热腾腾的朋友圈的食物图片,而是带着故事、温度、情感寄托的所在,所谓“心之所安”,应该是这个意思吧。

  这款央视史上最好吃的纪录片,又来逼我舔屏了,虽然有点早,但春节没到,我已经口水流满地。

  我也确信,春节档饭桌上最热的话题大片,被央视提前预定了。

  《舌尖上的中国》好看,因为它论了一个中国人的理儿。什么理儿?

  吃,就是咱中国人最大的理儿。

  在一个00后都在说人间不值得的时代里,这款大片却用年夜饭热火升腾间的中国味告诉你:人间,值得。

​有空的时候,我们聊聊娱乐圈。我的微信公众号:damovie