今年,Netflix 一口气推了两季「主厨的餐桌」。


高产不代表口碑好。


这两季「主厨的餐桌」,是评分最低的。


4 月中的第四季「点心篇」,豆瓣评分是 8.7 ,率先跌出 9 分。


//resource.jingkan.net/imgs/45bf3780-45fe-11e9-851c-4bef6230da6f.jpg(豆瓣评分截至10月22日,以下同)


9 月底的第五季「社会观察美食篇」,豆瓣评分 7.9 。


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凭良心说,第五季的品质,依然在线。


叙述逻辑、精细画面、情绪起伏、背景音乐、故事趣味,延续了「主厨的餐桌」一贯的风格。


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振奋人心的「名菜」虽不多,但主厨讲述的故事很丰满。

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至于评分……


或许是这一季的主题,不够讨喜。


第五季「主厨的餐桌」,Netflix 的简介是探索家庭、文化和美食之间的强大联系


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而豆瓣网友,言简意赅地称之为:「社会观察美食篇」


这是怎么「肥四」?


先介绍一下主厨是谁吧。


第一集

克里斯汀娜 

(Christina Martinez)


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一个从墨西哥边境「偷渡」到美国费城的「非法移民」。


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她和第二任美国丈夫本 米勒(Ben Miller),在2016年开设了「South Philly Barbacoa」烤羊餐厅。


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同年被 Bon Appetit 杂志评选为「美国十大最佳新餐厅」之,从此进入大众视野。


她是这一季的最大亮点,或许也是全美墨西哥移民的希望。


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借助餐厅和自身的影响力,克里斯汀娜公然顶着「非法移民」的身份,为同胞发声。


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第二集

穆萨

(Musa Dagdeviren)


穆萨在土耳其南部一个叫「Nizip」的小镇长大,经历过军事政变,也发起过维权活动,最后「逃离」到伊斯坦布尔。


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他所坚持的事情,是捍卫「美食无界限」。


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拒绝人们通过地域来区分对待食物,拒绝食物的多样性在传承中被遗忘,他亲自走访了40 个村庄,记录下老一辈人的传统烹饪方式。


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穆萨本人,可以说是一座行走的「土耳其传统美食博物馆」。


第三集

Bo 

(博,原名Duangporn Songvisav


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在 2016 年获得了「亚洲最佳女主厨称号。


但作为一个泰国人,她却不懂泰国菜。


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她先是跑到伦敦向澳洲主厨戴维 汤普森 (David Thompson)学习泰国菜,而后和同事兼后来的丈夫迪伦 琼斯(Dylan Jones),回到泰国开了「Bo.lan」餐厅。


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(博和迪伦)

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这是第一家,应该也是唯一一家,只用「有机食材制作「传统泰式料理」的餐厅。


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第四集

艾伯特 

(Albert Adria)


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全季最负盛名的大师级主厨,也是奠定「斗牛犬」餐厅重要历史地位的功臣。


斗牛犬餐厅几乎包揽了餐饮界所有重要奖项,而艾伯特就是这家餐厅的灵魂人物,之一。


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除他以外,斗牛犬餐厅还有一位头号人物,阿德里亚的亲哥哥弗兰(Ferran Adria)


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他在哥哥的影响下成为厨师,也要努力摆脱「XX 的弟弟」,找到身份认同。


这是「更需要耐心」的一季。


主厨们的现有成就,大部分情况下,是出于对某种处境的抗争。


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本季最大亮点,「非法移民」克里斯汀娜,本意并非是成为「大厨」,而是为了给 13 岁的女儿赚学费。


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她 6 岁开始在家里的烤羊肉店工作,17 岁嫁人,被丈夫当做雇员使唤,超负荷工作,忍受着殴打。


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直到 13 岁的女儿快要步她后尘时,克里斯汀娜决定「偷渡」到美国,打工挣钱。


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后来的故事,就是遇到真爱,事业好转。


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(本和克里斯汀娜)


即使和美国人本结婚了,但她至今仍拿不到绿卡。


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女儿在她的帮助下,完成了学业,也只能隔着手机「见上一面」。


现实还是很残酷。


墨西哥人,历史上是美国廉价劳动力的主要来源。


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政治局势和经济发展的不稳定,促使很多人冒着人身危险,徒步穿越沙漠,来到异乡寻求更多的可能性。


对于生活在土耳其的人来说,还有「宗教冲突」。


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人们因为不同的信仰而互相残杀,政治、军事、宗教争夺,在这个横跨欧亚两大洲的城市,上演了 3000 年。

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选择一份食物的初衷,不是食物本身,而是种族和地域引发的偏见。


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能够展示伊斯坦布尔丰富文化的餐厅,正在消失。


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穆萨回到出生的小镇,想要寻找母亲曾为他制作的「油饺」,却发现无处可寻。


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这一经历,促使穆萨收集并记录土耳其各地区的传统食谱,以便将它们传递给后代。


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「当你用民族术语定义食物时,它会使社区相互对立,并可能造成严重的异化和食物文化的消亡。」


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穆萨和家人对抗环境的行动,在「Ci'ya 」餐厅开幕的第一天,取得了积极的回应。


访问 40 个村庄的记录成果,直接通过食物呈现在顾客眼前。


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他们为几百人份的「地域美食」忙活了一整夜,却没想到迎来了 2500 人。


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远在泰国的博 ,同样为了证明传统泰国餐厅,在自己的国度应当有一个明确的位置而努力着。


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不论是「克里斯汀娜」的「移民逆袭之路」,「穆萨」的「地域美食信仰」,还是「博」对「传统泰国菜肴」的学习与坚持。


他们的故事,与社会环境、家庭牵绊、食物文化的关联更为紧密。


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艾伯特与他的分子料理,则沉浸在「无尽的创新」和「自我超越」的世界里。

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第五季的「主厨们」,依旧是讲故事的好手。


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只不过激励人心的部分,低调、深沉。


个人梦想成真的成分少了,主厨们的坚持,任重而道远。


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「家庭、文化和美食之间的强大联系」,也难以在 4 集 45 分钟左右的片子里,完整地呈现出来。


又或许……


是我们口味变刁了?


好事!